1、畜禽屠宰与肉蛋奶的加工新技术新产品与品质控制 1）屠宰GMP改造与规范设计 2）气调保鲜与综合保鲜技术 3）特色烤肠开发 4）血、骨等副产品综合利用 2、饮料新产品开发 1）超高压非热加工技术与新型果汁开发 2）乳剂的乳化及体系稳定技术 3）新口味饮料开发 4）高纤维饮料开发 3、特色水果蔬菜加工保鲜技术 1）超低温保鲜技术 2）半干果脯开发 4、水产品加工 1）鱼丸、虾丸加工技术 2）方便即食水产品开发 5、功能食品新产品加工 1）有效成分的高效分离 2）特殊营养品(病人、老年)的研究开发 6、肇庆特色资源开发利用 1）西江肉桂油高效提取与副产品综合利用 2）首乌的抗衰老产品开发